「料理人の休日」1987年4月25日 辻静雄 辻調理師専門学校創始者の辻静雄氏のエッセイです。フランス料理を作るという職業に従事する場合、日本人の多くは見習いからの道程を経るのが習わしですが、読売新聞のサツまわりから転向するというズブの素人から始めた…
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